Colombia staat nu niet bekend als een walhalla voor de foodie, de fijnproever. Zeker, er is fruit te over en de veelal gefrituurde street food is onbeschaamd lekker vet – maar niet gezond. Het is voornamelijk rijst, bonen en een stuk vlees wat hier de klok slaat. En toch kun je ook in dit land […]
Eat
Gezelligheid boven stomende pannen
De Cambodjaanse keuken mist subtiliteit en veelzijdigheid in de smaken. Gekookt, gefrituurd of gebakken: het kan allemaal zolang er maar knoflook, vissaus en limoengras in zit. De gerechten zijn een echo van wat de buurlanden op culinair gebied te bieden hebben. Is het dan allemaal kommer en kwel? Neen. Het gezelschap aan tafel is onvergetelijk. Gezelligheid […]
Top 5 ‘onbekende’ Indonesische gerechten
Natuurlijk, een nasi goreng en een sateetje gaat er altijd wel in. Maar wat zijn nu lekkere, minder bekende Indonesische gerechten? Een top vijf. 1. Lotek Deze frisse salade overgoten door een sausje van gemalen pinda’s en kurkuma is een West-Javaanse specialiteit. In de verte doet de lekkernij denken aan het welbekende gado-gado, maar Lotek is […]
Rode plastic tasjes en een dikke directeur
“Een goede vriend vertelde mij wel eens dat hij bekende hamburgerketens buiten de Verenigde Staten vergelijkt met een poepvlek in een maagdelijk wit toilet”, zeg ik tegen Iqbal terwijl ik een druipende lepel Nasi Briyani naar mijn mond breng. “Omdat hij het een schande vindt dat mensen in het buitenland burgers verkiezen boven al het […]
Kip Tandoori, het meest veelzijdige stukje vlees
Driemaal werf voor de toenmalige Britse heersers van Maleisië! Hulde voor de moedige zeelieden die Indiase en Chinese werklieden (lees slaven) naar het Zuidoost Aziatische schiereiland brachten! Britannia ruled the waves en ik ben er dankbaar voor. Natuurlijk, er gebeurden dingen die tegenwoordig te boek staan als ‘koloniale uitwassen’ – het was niet altijd rozengeur […]
Een culinaire reis door China II
Eten is weten en eten in China is weten dat er niet zoiets bestaat als één Chinese keuken. Daarom een culinaire reis door het Middenrijk, waar de Sichuanse soep heet gegeten wordt. In zijn zwartgeblakerde hand houdt een bedelaar een verkreukeld stapeltje één yuan biljetten vast en in de andere een peuk die hij zojuist […]
Een culinaire reis door China I
Eten is weten en eten in China is weten dat er niet zoiets bestaat als één Chinese keuken. Een culinaire reis door China. In de schaduw van het beroemde gouden lotusvormige Grand Lisboa Hotel in Macau, ligt het Senado-plein er verlaten bij. Alleen de kleurige etalages van winkels met dure designmerken brengen nog wat fleur in de […]