• Cambodja
  • Gezelligheid boven stomende pannen

    De Cambodjaanse keuken mist subtiliteit en veelzijdigheid in de smaken. Gekookt, gefrituurd of gebakken: het kan allemaal zolang er maar knoflook, vissaus en limoengras in zit. De gerechten zijn een echo van wat de buurlanden op culinair gebied te bieden hebben. Is het dan allemaal kommer en kwel? Neen. Het gezelschap aan tafel is onvergetelijk. Gezelligheid […]

  • Culinair Maleisië
  • Kip Tandoori, het meest veelzijdige stukje vlees

    Driemaal werf voor de toenmalige Britse heersers van Maleisië! Hulde voor de moedige zeelieden die Indiase en Chinese werklieden (lees slaven) naar het Zuidoost Aziatische schiereiland brachten! Britannia ruled the waves en ik ben er dankbaar voor. Natuurlijk, er gebeurden dingen die tegenwoordig te boek staan als ‘koloniale uitwassen’ – het was niet altijd rozengeur […]

  • Culinair China
  • Een culinaire reis door China II

    Eten is weten en eten in China is weten dat er niet zoiets bestaat als één Chinese keuken. Daarom een culinaire reis door het Middenrijk, waar de Sichuanse soep heet gegeten wordt. In zijn zwartgeblakerde hand houdt een bedelaar een verkreukeld stapeltje één yuan biljetten vast en in de andere een peuk die hij zojuist […]

  • Culinair China
  • Een culinaire reis door China I

    Eten is weten en eten in China is weten dat er niet zoiets bestaat als één Chinese keuken. Een culinaire reis door China. In de schaduw van het beroemde gouden lotusvormige Grand Lisboa Hotel in Macau, ligt het Senado-plein er verlaten bij. Alleen de kleurige etalages van winkels met dure designmerken brengen nog wat fleur in de […]